Vous ne raterez plus jamais votre bûche de Noël
Après le saumon, les huîtres, les escargots, la dinde farcie, un puis deux trous normands, le fromage, le chocolat, est-ce qu'il vous reste un peu de place pour la traditionnelle bûche de Noël ? Je suis sur que oui ! Je vous propose une recette de bûche gourmande et rapide à faire, pour finir de régaler vos convives de Noël.
Equipment
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- 1 Maryse
- 1 plaque de cuisson réctangulaire
Ingrédients
- 5 Oeufs
- 160 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- 30 gr de Cacao en poudre
- 310 gr de Chocolat noir
- 30 cl de crème liquide
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparer la génoise
- Séparez le blanc des jaunes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez les en neige.5 Oeufs, 1 pincée de sel
- Mélangez le jaune d'oeuf, le sucre, le cacao en poudre dans un saladier. Fouettez jusqu'à que la texture devienne mousseuse.150 gr de sucre, 30 gr de Cacao en poudre
- Faites fondre 40 grammes de beurre, et incorporez les avec la farine au mélange oeuf, sucre et cacao.100 gr de beurre, 160 gr de farine
- Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs à l'aide de la maryse.
- Mettez du papier sulfurisé sur votre plaque rectangulaire et versez la pâte dedans
- Enfournez pour 7 minutes à 200°C
- Une fois cuite, déposez la génoise sur un torchon humide et laissez refroidir.
Préparation de la pâte à tartiner
- Cassez le chocolat en morceau310 gr de Chocolat noir
- Faites fondre 60 grammes de beurre100 gr de beurre
- Faites chauffer la crême jusqu'à qu'elle commence à bouillir et coupez le feu.30 cl de crème liquide
- Incorporez petit à petit le chocolat noir et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogêne.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à que la texture soit comme celle d'une pâte à tartiner
Le dressage
- Etalez la pâte à tartiner sur votre génoise
- Roulez la génoise sur elle-même avec douceur. Coupez les extrêmités de la bûche pour laisser apparaître 'un escargot de chocolat'
- Tartinez la surface de la bûche avec le restant de chocolat et dessinez des sillons pour imiter la forme d'une bûche.
- Décorez votre bûche avec des décors comestibles ou non, vous pouvez la saoupoudrer de sucre glace pour imiter de la neige