Le monde du cake design évolue rapidement, avec de nouvelles idées et tendances qui émergent chaque année. En 2023, les amateurs de pâtisserie explosent de créativité et d’innovation dans le domaine du cake design. Des gâteaux géométriques et architecturaux aux décorations comestibles en 3D, en passant par les gâteaux à effet miroir, les créations, designs et possibilités semblent infinies. Dans cet article, nous explorerons les cinq tendances les plus en vogue du cake design en 2023. Préparez-vous à être émerveillés par des cakedesign époustouflants, découvrez comment vous pouvez vous aussi suivre ces tendances pour éblouir vos proches avec des gâteaux aussi beaux que délicieux. Laissez-nous vous guider à travers les cinq tendances du cake design à connaître cette année.
Les gâteaux géométriques
Les gâteaux géométriques ou geometric cake sont devenus très populaires en 2023. Pour créer ces œuvres d’art comestibles, vous aurez besoin de quelques outils spécifiques, tels que des règles, des couteaux à découper le gâteau et des gabarits de formes géométriques. Commencez par préparer un gâteau de base comme un sponge cake dans la forme souhaitée, comme un carré ou un rectangle. Ensuite, superposez et sculptez les différentes couches du gâteau pour obtenir les angles et les formes désirés : courbes, angles obtus, grandes lignes ou blocs.
Puis recouvrez le gâteau aux formes innovantes avec de la pâte à sucre ou du glaçage royal, n’hésitez pas a utilisez des feuilles de wafer paper pour sculpter des formes géometriques comme des triangles et à les colorer avec un aérographe. . Les couleurs vives et les motifs abstraits sont également très appréciés dans ce style de gâteau. Laissez libre cours à votre créativité et n’ayez pas peur d’expérimenter avec des formes audacieuses et uniques !
Voici quelques exemples de geometric cake :
Gâteaux avec un glaçage à effet miroir
Les gâteaux à effet miroir sont un véritable spectacle pour les yeux.
Pour réaliser cet effet, vous aurez besoin d’un glaçage spécial : le glaçage avec effet miroir. Commencez par préparer un gâteau de votre choix, de préférence il faut que le moule soit un peu extravageant, par exemple le moule coeur bombé de silikomart est parfait pour réaliser ce type de gâteau. Puis recouvrez-le d’une fine couche de glaçage de base pour lisser la surface. Ensuite, préparez le glaçage miroir en faisant fondre du chocolat blanc ou du chocolat coloré avec du sirop de glucose et de la gélatine, il existe aussi des glaçages miroir prêt à l’emploi. Laissez refroidir légèrement le glaçage avant de le verser délicatement sur le gâteau.
Assurez-vous de recouvrir toute la surface du gâteau de manière uniforme. Le glaçage miroir créera un effet lisse et brillant qui ressemble à un miroir réfléchissant. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des décorations comestibles, comme des fleurs en sucre ou des perles de sucre, pour rendre le gâteau encore plus attrayant visuellement. Vous pouvez aussi mixer plusieurs glaçages miroir entre eux pour obtenir un glaçage avec plusieurs couleurs, le rendu est incroyable.
Voici quelques exemples de mirror cake :
Décorations comestibles en 3D pour vos cakedesign
Les décorations comestibles en 3D ajoutent une dimension supplémentaire aux gâteaux. Pour créer ces décorations, vous pouvez utiliser de la pâte à sucre, du chocolat ou de la pâte d’amande, vous pouvez en acheter des tout prêt et déjà modeler si vous ne savez pas comment vous y prendre.
Par exemple, pour réaliser des fleurs en pâte à sucre, commencez par colorer la pâte à sucre dans les couleurs souhaitées. Ensuite, façonnez les pétales en utilisant des emporte-pièces de différentes tailles et formes. Assemblez les pétales pour former une fleur et ajoutez des détails supplémentaires avec de la poudre alimentaire ou des pinceaux comestibles.
Vous pouvez également créer des figurines en chocolat en utilisant des moules spéciaux. Faites fondre du chocolat de votre choix, versez-le dans les moules et laissez durcir avant de démouler. Ces décorations en 3D ajouteront une touche chocolatée à vos gâteaux. Vous pouvez aussi utiliser du chocolat et du papier guitare pour réaliser des sculptures en chocolat.
Utilisez du wafer paper pour réaliser des formes géometriques et colorez les avec un aerographe. Utilisez aussi des bonbons comme des chamallows, sur lesquels vous pourrez dessiner un visage par exemple !
Enfin vous pouvez vous lancer dans le modelage de sujets en pâte à sucre, avec un peu d’entraînement vous pouvez réussir à réaliser de vértiab les sculptures comestibles.
Voici quelques exemples de décorations en 3D :
Gâteaux végétaliens et sans gluten
Les régimes végétaliens et sans gluten sont de plus en plus courants, et les gâteaux adaptés à ces régimes ne cessent de gagner en popularité.
Pour préparer un gâteau végétalien et sans gluten, vous pouvez remplacer les ingrédients traditionnels par des alternatives adaptées sans gluten et vegan. Par exemple, utilisez de la farine sans gluten, telle que la farine d’amande ou la farine de riz, à la place de la farine de blé. Remplacez les œufs par des substituts tels que la compote de pommes ou le yaourt végétalien. Utilisez du lait végétal, comme le lait d’amande ou le lait de soja, à la place du lait animal. Veillez à bien ajuster les proportions et à suivre les instructions de la recette pour obtenir un gâteau moelleux et savoureux. N’oubliez pas d’ajouter des garnitures et des glaçages compatibles avec les régimes végétaliens et sans gluten pour compléter le gâteau.
Vous pouvez ensuite décorer comme bon vous sembles le gâteau végétalien.
Voici un exemple de recette de gâteau végétalien et sans gluten au chocolat et amande:
Ingrédients : 350 g de lait d’amande, 250 g de chocolat noir pâtissier, 200 g de yaourt nature au soja, 200 g de poudre d’amande, 120 g de farine de sarrasin, 8 g de levure chimique, 4 pincées de sel.
Etapes de préparation :
– Faites chauffer le lait d’amande dans une casserole.
– Une fois chaud, ajoutez le chocolat et laissez le fondre à feu doux.
– Retirzez du feu puis fouettez activement. Ajoutez ensuire le yaourt, la farine, la poudre d’amande, la poudre à lever et le sel.
– Versez la préparation dans votre moule.
– Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
La tendance du Number Cake
On vous parlait déjà de cette tendance dans notre recette de number cake, c’est un gâteau tendance depuis des années maintenant et dont l’engouement ne faiblit pas. Les gâteaux en forme de chiffre qui permettent de célébrer des anniversaires, mariages ou toute autre occasion spéciale de manière unique. Ces gâteaux offrent un moyen créatif d’ajouter une touche personnelle à votre dessert en utilisant une année ou un chiffre qui vous est cher.
Pour créer un Number Cake, commencez par préparer deux couches de gâteau dans la saveur de votre choix. Utilisez des moules en forme de chiffre ou découpez le chiffre souhaité à partir des gâteaux refroidis en utilisant un gabarit a number cake. Ensuite, recouvrez les gâteaux de glaçage de votre choix, qu’il s’agisse de glaçage au beurre classique, de crème fouettée ou de ganache au chocolat. Vous pouvez également ajouter des couches de crème pâtissière, de fruits frais ou de confiture entre les gâteaux pour plus de saveurs et de textures.
L’étape suivante consiste à décorer le Number Cake selon le thème ou les préférences de chacun. Utilisez de la pâte à sucre colorée, des fleurs comestibles, des fruits frais ou des macarons pour créer une décoration personnalisée. Le Number Cake offre une flexibilité incroyable pour s’adapter à tous les goûts et toutes les occasions.
Voici quelques exemples de number cake :
