Un sponge cake, aussi connu sous le nom de gâteau éponge, est un type de gâteau léger et moelleux qui est fait en incorporant de l’air dans les blancs d’œufs montés en neige, qui donne au gâteau sa texture éponge. Il est généralement fait à base de farine, de sucre, d’œufs, et parfois avec l’ajout d’un levure chimique. Il peut être servi nature ou garni de confiture, de crème, de fruits, ou de tout autre ingrédient de votre choix. Il est souvent utilisé pour les gâteaux de mariage, les gâteaux de baptême, et les gâteaux d’anniversaire. Il est également utilisé pour les entremets glacé, les gâteaux à étages, les gâteaux roulés. Il est très apprécié pour sa texture légère et pour sa facilité de préparation.
En cakedesign, on l’utilise beaucoup car il est rapide à réaliser, prend de la place et sa texture aéreée est très appreciée. Pour réaliser des drip cake ou des wedding cake c’est parfait !

Recette gâteau sponge cake
Equipment
- 1 Moule à gâteau rond
Ingrédients
- 4 oeufs
- 150 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Instructions
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Ajouter progressivement le sucre en continuant de fouetter.
- Ajouter les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique, en mélangeant délicatement.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Quelques astuces pour réaliser un sponge cake
- Séparer les œufs avec soin pour éviter que les blancs ne soient contaminés par les jaunes, ce qui rendrait la mousse plus difficile à monter.
- Ajouter le sucre progressivement en fouettant les blancs d’œufs, pour éviter qu’ils ne retombent.
- Ajouter les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout pour éviter que la préparation ne se sépare.
- Tamiser la farine et la levure avant de les ajouter à la préparation, pour éviter les grumeaux.
- Mélanger délicatement pour éviter de casser les bulles d’air créées par les blancs montés.
- Beurrer et fariner le moule pour éviter que le gâteau ne colle.
- Surveiller la cuisson, et sortir le gâteau du four dès qu’il est cuit pour éviter qu’il ne s’affaisse.
- Laisser refroidir complétement avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
2 réponses à “Recette du sponge cake”
[…] d’un pâtissier professionnel. Pour vos débuts en pâtisserie, vous pouvez partir sur une recette de sponge cake dont la préparation ne nécessite pas beaucoup […]
[…] qui, bien que solide, demeure tout de même moelleux, lisse et aéré en bouche. À ce propos, un sponge cake ou un molly cake peut parfaitement faire […]